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莲藕_0

时间:2017-09-19 10:07 编辑:wuhanLaiya

  第一节 枸杞鲜藕

  营养关键词

  ·铁·维生素C·膳食纤维

  有助于怀孕期健康的原因

  在根茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对患有缺铁性贫血的人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。中医认为,生莲藕消淤清热、除烦解渴;熟莲藕则能补心生血,健脾开胃,滋养强壮。若将莲藕加工成藕粉、蜜饯等,则是产妇的良好补品。

  原料 鲜莲藕1000克。

  调料 枸杞子30克,白糖6大匙,番茄酱4大匙,白醋3大匙,大红辣椒60克,精盐1小匙。

  做法

  ①将鲜藕洗净,切成厚片,放入沸水锅内焯熟,捞出投凉。

  ②大红辣椒去蒂、去籽,洗净,切成1厘米方丁;枸杞子去掉果柄,洗净。

  ③将白糖、醋、番茄酱、精盐、枸杞子同放在一碗内,拌和均匀即成泡腌调味料。

  ④将鲜藕、红椒丁一层一层地装入坛内,两层之间抹均泡腌调味料,置于阴凉处泡腌24小时,然后放入冷藏箱内,随时取食。

  第二节 奶汤藕块

  原料 莲藕300克,五香花生50克,西兰花2朵,杏仁罐头1瓶。

  调料 奶油、牛奶各1\/2杯,白糖或盐各适量。

  做法

  ①将藕切去藕节,削去外皮,从中间纵长切开,再切块。

  ②西兰花洗净切小朵。

  ③五香花生剥去外皮,杏仁罐头开瓶控水。

  ④锅中加奶油熔化,加入杏仁、适量清水、牛奶、所有原料煮沸,撒入白糖拌匀即可。

  提示

  西兰花要先焯水,杏仁可选择干果大杏仁,五香花生米要去净外皮。

  第三节 牛肉莲藕黄豆汤

  原料 牛肉400克,莲藕200克,海带80克,胡萝卜1\/2根,黄豆50克。

  调料 精盐适量,清水12杯。

  做法

  ①牛肉洗净斩块。

  ②将切好的牛肉放入热水中烫透,去血水捞出。

  ③莲藕去皮切块,海带洗净切大块,胡萝卜切块。

  ④黄豆冲洗干净,放入清水中泡至涨发。

  ⑤锅中加清水烧沸,放入所有原料旺火煲滚,再转至小火煲1小时,加精盐调味即可。

  提示

  黄豆需焯水去除豆腥味,牛肉水烫时要冷水下锅,逐渐加热至沸,烫透捞出投凉。

  第四节 干炸藕盒

  原料 嫩鲜藕300克,豆沙馅150克,鸡蛋1枚,面粉25克,淀粉35克。

  调料 植物油100克(约耗75克),白糖2大匙。

  做法

  ①鲜藕去皮、洗净,顶刀切成0.3厘米厚、两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内,加适量清水和面粉、淀粉调成糊备用。

  ②豆沙馅加入白糖调匀,再装入藕夹盒内,蘸一层干面粉,逐个挂鸡蛋糊,下入五成热油锅中炸透,呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。

  提示

  如果藕夹挂糊不便,可事先蘸一层面粉来增加其粘着力,其挂糊效果会好些,炸时用热油,勿脱糊。

  第五节 鲜藕粥

  原料 鲜藕30克,粳米100克。

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  调料 冰糖2大匙。

  做法

  ①鲜莲藕洗净,去皮,切成薄片;粳米淘净待用。

  ②将粳米、藕片、冰糖同放铝锅内,加水适量,煮成粥即成。

  提示

  粥锅烧开后,撇净浮沫,改小火慢熬为宜。