2016
11-13

武汉怀孕,武汉怀孕中心小雪与养生

  小雪时气温急剧下降,开始降雪,但一般雪量较小,并且夜冻昼化,天气还不到大雪纷飞的时节,所以叫小雪。

  小雪节气是寒潮和强冷空气活动频率较高的节气。小雪节气后,长江中下游许多地区陆续进入冬季,此时江南比江北雨量偏多,阴雨湿寒,对南方人来说,比北方干冷地区有供暖条件的人们要难受得多。

  由于天气时常阴冷晦暗,人们的心情也会受其影响,特别容易引发抑郁症。此时,人们应该调节自己的心态,经常参加一些户外活动以增强体质,多听音乐以增添生活情趣。我国传统的医学理论还十分重视阳光对人体健康的作用,认为常晒太阳能助发人体的阳气。特别是在冬季,由于大自然处于“阴盛阳衰”的状态,人体也不例外,因此冬天常晒太阳更能起到壮阳气、通经脉的作用。

  饮食上,这个节气宜吃温补性的食物和益肾食品。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等;益肾食品有腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等。为避免血液黏稠,应多食保护心脑血管的食品,如丹参、山楂、黑木耳、番茄、芹菜、红心萝卜等;适宜吃降血脂食品,如苦瓜、玉米、荞麦、胡萝卜等。另外,要多吃黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。

  节气食俗

  小雪节气后民间有冬腊风腌的习俗。扬州人家入冬后,几乎家家都要腌制各种蔬菜和鱼肉,最常见的是腌大菜、腌萝卜、腌咸肉、腌咸鱼。除了“腌”,还有“风”,比如风鸡、风肉等。所有这些,扬州人统称为“冬腊风腌”。旧时,人们冬腊风腌是为了“蓄以御冬”,现今食品供应丰富,没有必要“蓄以御冬”了,但冬腊风腌作为食品加工的一种方法,以其特殊的“腊香”,深受扬州人的喜爱。

  陕南秦巴山区的人也爱吃腊肉。他们加工腊肉的最佳时期便是在小雪节气过后。每逢冬腊月,家家户户杀猪宰羊,除留下足够过年用的鲜肉外,其余的均制成腊肉。腊肉透明发亮、黄里透红、色泽鲜艳,吃起来味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙。腊肉不仅味道独特,而且营养丰富,具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,能长期保持香味,久放不坏,成为别具一格的地方风味食品。

  据说小雪节也是牧民屠杀牲畜的季节。夏季水草繁茂,牛羊肥壮,虽然这时候也适宜宰杀食肉,但由于气候炎热,不宜存放肉食,所以不能大量宰杀,而是现吃现杀。入冬后,小雪节前后,天气寒冷,易于储存肉食,而且此时牛羊尚未减膘,集中宰杀一次,既可减少家畜存栏数,缓解冬饲料不足的矛盾,又可使牲畜商品化,增加经济收入。

  食俗菜品

  ◎ 西兰花炒双腊

  材料:西兰花500克,腊肉半条,腊肠1条。

  调味料:生抽5克,葱段、白糖各适量。

  做法:

  ① 西兰花洗净切小朵;腊肠、腊肉洗净切片。

  ② 锅置火上,放油烧热,放入腊肠片、腊肉片略炒,盛起沥干油备用。

  ③ 锅留底油烧热,放入西兰花,炒熟后放入腊肠片、腊肉片、葱段,加入生抽、白糖,炒熟即可。

  ◎ 风鸡

  材料:活公鸡1只(重约1500克)。

  调味料:料酒5克,精盐100克,葱段10克,姜片25克,花椒2.5克。

  做法:

  ① 将活公鸡宰杀,放尽鸡血,不去毛,从鸡颈部处剖开,取出鸡嗉子,再从鸡右腹下开一小口取出内脏。

  ② 锅置火上,放入精盐、花椒炒至干而发香,盛出用擀面杖趁热碾碎,即成花椒精盐。

  ③ 将花椒精盐塞入鸡腹腔内,将腹壁擦遍擦透,再向鸡嘴内塞入少许花椒精盐。

  ④ 将鸡头塞在腋下刀口处,用草绳将鸡翅、鸡脚同鸡身一起捆紧,刀口朝上,悬挂在通风阴凉处,不能使阳光直射,过7天左右,将鸡身换个方向,使鸡身完全干燥,经过20天左右,花椒精盐入骨,即成风鸡。

  ⑤ 将风鸡拔毛后洗净,放在大盆里,加入葱段、姜片、料酒,上笼用大火蒸约30分钟取出,晾凉后,从鸡脊背处剖开,斩成4块,成长条块装盘即可。

  注:风鸡宜在初冬时制作,一般在小雪前后腌制,春节前后食用,过了正月十五,天气转暖,风鸡就易变质了。

  养生菜

  ◎ 葱爆羊肉

  材料:羊肉500克,大葱100克。

  调味料:鸡蛋清1个,酱油、水淀粉各10克,料酒15克,精盐适量,味精、香油各少许。

  做法:

  ① 羊肉洗净切片,加鸡蛋清、部分精盐、部分水淀粉抓匀;大葱洗净切段。

  ② 碗中放入酱油、料酒、味精、剩余精盐、剩余水淀粉,搅匀对成芡汁。

  ③ 锅置火上,放油烧热,放入羊肉片、葱段爆炒约3分钟,倒入芡汁迅速翻炒至熟,淋上香油,颠翻几下即可。

  “养生有道”

  葱有舒张小血管,促进血液循环的作用;葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素,能去除腥膻,增进食欲,还可起到发汗、祛痰、利尿作用,是治疗感冒的中药之一。

  ◎ 榨菜肉碎扒豆腐

  材料:嫩豆腐200克,榨菜15克,猪瘦肉20克,胡萝卜10克。

  调味料:姜末5克,葱末3克,高汤50克,水淀粉、精盐各适量,熟鸡油、味精各少许。

  做法:

  ① 榨菜洗去部分盐分、切粒;猪瘦肉洗净切丁;胡萝卜洗净去皮切丁。

  ② 嫩豆腐洗净切长条块,摆入碟内,撒上味精和部分精盐,上锅蒸约3分钟取出。

  ③ 锅置火上,放油烧热,放入姜末爆香,下入榨菜丁煸出香味,放入肉丁、胡萝卜丁、高汤、剩余盐烧开,熟后用水淀粉勾芡,淋入熟鸡油,撒上葱末,盛出浇到蒸好的豆腐上即可。

  “养生有道”

  榨菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,防止便秘。中医认为,榨菜有温脾暖胃、清热解毒的作用。

  ◎ 栗子羊肉煲

  材料:羊肉60克,栗子肉25克,枸杞子15克。

  调味料:葱段、姜片、料酒、精盐各适量。

  做法:

  ① 羊肉洗净切片;栗子肉洗净;枸杞子洗净。

  ② 将羊肉片、栗子肉和枸杞子一同放入砂锅内,加水适量,放入葱段、姜片、料酒,小火煮至材料熟烂,加精盐调味即可。

  “养生有道”

  栗子有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。现代医学认为,栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,对高血压、冠心病、动脉硬化等疾病有食疗功效。

  ◎ 芥蓝扣虾

  材料:芥蓝750克,干大虾150克,大香菇1个。

  调味料:姜丝15克,葱段10克,生抽、料酒各5克,精盐、水淀粉各适量,味精、香油、胡椒粉各少许。

  做法:

  ① 干大虾用水泡透,片成两半,去掉泥肠洗净;芥蓝洗净,焯水,沥干切成段;香菇去蒂洗净。

  ② 锅置火上,放油烧热,将姜丝、葱段爆香,放入大虾、生抽、料酒、精盐、味精和少许水炒约1分钟。

  ③ 将大香菇倒放在碗底,放入芥蓝段,将虾摆在碗边,将锅中的汁浇在碗内,上笼用中火蒸约15分钟至熟,滗出原汤,扣在盘中,将原汤用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉、香油,浇在菜上即可。

  “养生有道”

  芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

  ◎ 韭菜干丝

  材料:香干丝150克,韭菜75克,素高汤250克。

  调味料:精盐、白糖各适量,酱油10克,味精、香油各少许。

  做法:

  ① 韭菜洗净切段;香干丝洗净切段。

  ② 锅置火上,放油烧热,放入高汤、香干丝和适量的精盐、白糖、酱油、味精,用小火慢慢翻炒,使香干丝完全吸收汤的味道,再放入韭菜段,继续翻炒至熟,淋入少许香油即可。

  “养生有道”

  香干丝是豆制品的一种。豆制品和黄豆一样含有丰富的大豆异黄酮,这是一种天然的植物雌激素,女性常吃豆制品可以使体内的雌激素得到一定的补充,延缓更年期的到来,缓解更年期症状,并可起到延缓衰老、润泽皮肤的作用。

  养生汤

  ◎ 枸杞兔肉汤

  材料:兔肉250克,枸杞子15克,油菜适量。

  调味料:精盐适量。

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  做法:

  ① 枸杞子洗净;油菜洗净,切片;兔肉洗净切块,入沸水汆烫后捞出沥干。

  ② 锅置火上,放水烧开,放入兔肉块、枸杞子、油菜片,煮熟后加精盐调味,拌匀盛出即可。

  “养生有道”

  兔肉补中益气,健脾止渴。此汤适合于糖尿病患者食用。

  ◎ 洋葱味噌汤

  材料:鸡腿1只,豆腐泡100克,洋葱半个,鲜香菇2朵。

  调味料:味噌酱、“亨达仕”干贝素各适量。

  做法:

  ① 洋葱洗净切丝;鸡腿去骨洗净切丁;豆腐泡、鲜香菇洗净沥干。

  ② 锅中放水烧开,放入洋葱丝烹煮,再放入鸡腿丁略煮,接着放入豆腐泡、香菇,煮熟后,放入味噌酱和干贝素调味即可。

  “养生有道”

  常吃洋葱可以稳定血压,减低血管脆性,对高血压及动脉硬化患者有辅助食疗功效。

  ◎ 鱼头三色汤

  材料:鲜鱼头1个(约100克),豆腐50克,胡萝卜20克,水发香菇10克。

  调味料:精盐3克,味精、料酒、胡椒粉、姜片、葱段各适量。

  做法:

  ① 鱼头去鳃洗净;香菇去蒂洗净;胡萝卜去皮洗净切片;豆腐洗净切块。

  ② 锅置火上,放油烧热,爆香姜片,放入鱼头,小火煎至微黄,倒入适量清水、料酒,中火煮沸。

  ③ 待汤煮至白色时,放入香菇、胡萝卜片、豆腐块,加入精盐、味精、胡椒粉、葱段,煮熟即可。

  “养生有道”

  鱼头营养高、口味好,富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,对健脑、美容、防衰老十分有益。

  ◎ 醋椒鸭架汤

  材料:鸭骨架1副,鸭头1个,黄瓜1条,香菜末5克。

  调味料:精盐2克,味精1克,胡椒粉3克,醋20克,料酒10克,鸭油适量,香油少许。

  做法:

  ① 鸭骨架、鸭头洗净,放入汤锅内,加入适量水(没过材料),上火煮约30分钟即成鸭汤。

  ② 黄瓜洗净切片。

  ③ 锅置火上,放入鸭油烧热,放入胡椒粉煸炒片刻,烹入料酒,倒入做法①、黄瓜片、精盐,待汤开后撇去浮沫,加入味精、醋调味,熟后淋入香油,起锅盛入汤碗,撒入香菜末即可。

  “养生有道”

  此汤有滋阴养胃、利水消肿的功效。

  ◎ 酸菜猪肉粉丝汤

  材料:酸菜200克,猪五花肉、细粉丝各50克。

  调味料:精盐、味精、葱末各2克,醋10克,胡椒粉3克,高汤750克。

  做法:

  ① 酸菜洗净切细丝;细粉丝用开水泡后,捞出沥干;猪五花肉洗净切片,入沸水略焯。

  ② 锅置火上,放油烧热,爆香葱末,倒入高汤烧开,放入酸菜丝、猪肉片、细粉丝、精盐,盖上锅盖略焖,汤开后撇去浮沫,熟后加醋、味精、胡椒粉调味即可。

  “养生有道”

  此汤具有健脾开胃、增进食欲的作用。

  养生粥

  ◎ 牛肚大米粥

  材料:牛肚200克,大米50克。

  调味料:精盐适量。

  做法:

  ① 将牛肚用部分精盐搓洗干净,切丁;大米淘洗净。

  ② 将牛肚丁、大米同放入锅内,加水适量,煮熟成粥,加剩余精盐调味即可。

  “养生有道”

  此粥为小儿病后体虚、食欲不振、四肢乏力的食疗佳品。

  ◎ 海参粥

  材料:海参适量,粳米100克。

  调味料:精盐适量。

  做法:

  ①将海参发透,剖洗干净,切片;粳米淘洗净。

  ②将海参片、粳米同入锅中,加水适量,煮熟成粥,加精盐调味即可。

  “养生有道”

  此粥补肾、益精、养血。适用于精血亏损、体质虚弱、遗精、尿频等症的辅助食疗。

  ◎ 鸡丝皮蛋粥

  材料:鸡肉200克,皮蛋2个,粳米300克。

  调味料:姜末、葱末、精盐,胡椒粉各适量。

  做法:

  ① 将鸡肉洗净切细丝;皮蛋剥壳洗净,切丁;粳米淘洗净。

  ② 将鸡丝、粳米、葱末、姜末一同放入锅中,加水适量,上火煲煮。

  ③ 待粥将熟时加入切好的皮蛋,煮熟后加精盐、胡椒粉调味即可。

  “养生有道”

  皮蛋具有中和胃酸、清凉、降压的作用。本粥补益气血、滋养五脏、开胃生津,适于气血亏损者食用。

  养生药膳

  ◎ 玫瑰烤羊心

  材料:羊心1个,鲜玫瑰花50克(或无糖玫瑰酱15克),藏红花6克。

  调味料:椒盐适量。

  做法:

  ① 羊心洗净切片备用;藏红花洗净;鲜玫瑰花洗净捣烂。

  ② 将玫瑰花、藏红花放入小砂锅内,

  加清水适量,煎煮约15分钟至汤水浓缩,取汁备用。

  ③ 将羊心片用竹签串成串,蘸上玫瑰红花汁,在火上反复翻烤,撒上椒盐,至羊心熟透即可食用。

  “养生有道”

  中医有以脏补脏之说。本品对心血不足、惊悸不宁、郁闷不舒者有补心解郁之功效。注意怀孕妇不宜食用。

  ◎ 葛根童子鸡

  材料:葛根50克,小公鸡1只。

  调味料:葱花、姜片、料酒、精盐各适量。

  做法:

  ① 葛根洗净,放入砂锅,加清水适量,煎煮成药汁,去渣取汁。

  ② 小公鸡宰杀,去毛及内脏,洗净切块。

  ③ 锅置火上,放油烧热,放入葱花、姜片爆香,放入鸡块稍加煸炒,加入葛根汁和料酒,用大火烧开后转用小火炖至鸡肉熟烂,加精盐调味即可。

  “养生有道”

  此菜活血解肌、补血壮筋。适用于落枕、颈项疼痛等症的辅助食疗。

  ◎ 枸杞黑豆炖羊肉

  材料:羊肉150克,黑豆30克,枸杞子20克,山楂1个。

  调味料:姜5克,精盐适量。

  做法:

  ① 羊肉洗净,切块,放入冷水锅中烧开,捞出冲净;姜拍破。

  ② 将枸杞子、黑豆分别洗净,与羊肉块共放锅内,放入姜块、山楂,加水适量,大火烧开后改用小火炖约2小时,加入精盐调味即可。

  “养生有道”

  黑豆补虚养血,羊肉及枸杞子皆是滋补养颜佳品。本菜可乌发养发、改善面色。

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