2016
01-30

高血压食疗素菜谱4

  3.香菇用温水泡发(约需两小时),泡开后洗净泥沙,切成1厘米宽条。

  4.炒锅内放入植物油,油热后下葱、姜炝锅,入料酒、高汤(或清水)少许,入豆角段及香菇条,入酱油、盐翻炒均匀,盖上锅盖,用小火焖烧。至豆角绵软,即可入味精,出锅装盘。

  【功效】

  豆角含钠量低,适于高血压病人食用。

  草菇豆腐

  【材料】

  鲜草菇200克,水豆腐2块(重约400克),蚝油、葱、精盐、水淀粉、麻油各适量。

  【操作】

  1.鲜草菇、水豆腐放于砂锅中,加入蛇油、葱段和精盐。

  2.煮至熟透,用水淀粉勾芡,淋麻油。单食或佐餐。

  【功效】

  适用于高血压、高血脂症患者食用。

  白菜香菇

  【材料】

  白菜200克,香菇20克,精盐适量。

  【操作】

  1.白菜洗净切段,香菇去柄切片。

  2.炒锅置旺火上,下油烧至八成热,倒入大白菜和香菇,翻炒几下,加盐,炒至熟。单食或佐餐。

  【功效】

  适用于脑血管病、高血压、慢性肾炎、咽干口渴、大小便不畅。

  三色松

  【材料】

  千张皮200克,胡萝卜200克,蒜苗50克,食盐、味精、白糖、芝麻油、辣椒油各少许。

  【操作】

  1.把千张片切成细丝,在沸水中焯一下,胡萝卜去根,洗净,切成细丝,蒜苗洗净,切成段。

  2.将胡萝卜丝、千张皮丝放入沸水锅中焯熟,蒜苗焯一下,立即用漏勺捞出沥水。

  3.将胡萝卜丝、千张皮丝、蒜苗段同装入盘中,放入食盐、味精、辣椒油、白糖,拌匀,淋上芝麻油即成。

  【功效】

  降脂降压、平肝潜阳、活血舒筋。

  大蒜香油拌菠菜

  【材料】

  鲜菠菜300克,大蒜20克,香油10克,姜末、芝麻碘盐适量。

  【操作】

  1.大蒜去皮洗净,捣碎成泥。

  2.鲜菠菜洗净,用开水烫熟挤出水分,加姜末、芝麻碘盐、香油、蒜泥拌匀即可。

  【功效】

  滋阴润肺、养血止血、可降低血压。适用于高血压风痰上逆型患者食用。

  清蒸紫茄

  【材料】

  紫茄250克,植物油、葱花、生姜末、精盐、白糖、蒜泥、味精、麻油各适量。

  【操作】

  1.将紫茄洗净,去茄蒂后用刀纵裂四份,放入碗内,加植物油、葱花、生姜末。

  2.隔水蒸熟后,加少许精盐、白糖、蒜泥、味精,淋入麻油,拌匀即成。佐餐食用。

  【功效】

  有清热消肿、散血降压、利尿解毒的功效,适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症。

  冬笋炒荠菜

  【材料】

  荠菜350克,冬笋150克,植物油25克,葱15克,料酒5克,盐3克,味精3克,淀粉5克。

  【操作】

  1.葱去根及干皮切成小段,并从中剖开,淀粉用水澥成水淀粉。

  2.锅内放清水,水沸后放入冬笋,煮20分钟,捞出沥去水,凉后切成2厘米宽、1厘米厚、3厘米长的条块。

  3.荠菜择净,洗好,入沸水中快速焯一下,不要过火,以免荠菜过于烂软。

  4.锅内下植物油,油热后下葱段,反复煸炒,煸出葱味,但注意不可将葱炒糊,即火不可太旺,下冬笋及荠菜,加盐、味精炒匀后,下水淀粉勾薄芡,出锅装盘。

  【功效】

  因荠菜性味甘平,有凉血、清热、利水之效,有清肝降压安神之功效,为高血压病患者之保健佳品。

  榨菜炒茭白

  【材料】

  茭白400克,榨菜50克,植物油20克,酱油10克,料酒10克,淀粉5克,葱10克,盐3克。

  【操作】

  1.葱去根须及干皮,切成薄片。团粉用水澥开成水淀粉。

  2.茭白去根,剥去皮洗净,切成细丝(先切成薄片,再改刀切成丝)。

  3.榨菜先切成薄片,再改刀切成细丝,如欲使辣味少一点,可将榨菜丝用水浸泡去辣味。

  4.锅内放清水,水沸后将茭白丝下锅焯一下,捞出再沥干水分。

  5.炒锅内放入植物油,油热后下葱片煸出香味。再下榨菜煸炒,炒至榨菜变软,发出辣香味,下茭白丝、酱油、盐、料酒炒匀,下水淀粉勾薄芡即可出锅。

  【功效】

  茭白营养丰富,其含氮物是以氨基酸形式存在,故味道颇为鲜美,尤对高血压和糖尿病均有益处,是一种物美价廉的营养蔬菜,心脑血管病患者也宜常食。

  熘胡萝卜丸子

  【材料】

  花生油500克(实耗75克),胡萝卜400克,水淀粉100克,面粉80克,香菜末25克,酱油10克,食盐5克,葱末5克,姜末5克,五香粉3克。

  【操作】

  1.洗净胡萝卜,擦成丝,再剁几下,放入盆中,撒入香菜末、五香粉、食盐、面粉、水淀粉,搅拌成馅。

  2.把拌成的馅做成小丸子,放入油锅中炸成金红色,捞出沥油。

  3.将炒锅置火上,放入花生油20克,烧热后放入葱、姜末炝锅,加入少许酱油和食盐,并加入300克清水,待烧开后,用淀粉勾芡,放入丸子,搅拌均匀,略烧即成。

  【功效】

  增加冠状动脉血流量,促进肾上腺素合成,具有降低血压的功效。适用于高血压病人食用。

  烧鲜蘑

  【材料】

  鲜蘑菇400克,鸡精、酱油、葱姜末、白糖、芝麻碘盐、淀粉、香油、清汤、花生油各适量。

  【操作】

  1.将鲜蘑洗净,除去杂质。

  2.勺放在火上,加油少许,烧热后下葱姜末煸锅,随即加入酱油、白糖、鸡精、芝麻碘盐调好口味,倒入鲜蘑菇,加清汤烧开后,小火稍清,用水淀粉勾芡,淋入香油,出勺装盘即可。

  【功效】

  活血散淤、滋养降压。适用于高血压病人食用。

  糖醋银耳

  【材料】

  银耳、白糖、醋各适量。

  【操作】

  先将银耳泡发,去蒂头洗净,再用开水冲洗,掰成小块放入盘内,加入白糖和醋拌匀即成。

  【功效】

  凉血、清热、消炎。适用于高血压病人食用,也可用于麻疹、瘀点紫斑、无名发热者。

  红烧茄子

  【材料】

  茄子500克,芝麻碘盐5克,酱油10克,清汤150克,鸡精10克,白糖15克,葱丝15克,姜丝10克,花椒油10克,花生油500克(约耗100克)。

  【操作】

  1.将茄子去柄、削皮,切成厚1.5厘米的大块,用刀划蓑衣花刀,然后切成长3厘米、宽1.5厘米的块。

  2.将炒勺放在中火上,倒入花生油,烧至七成热时放入茄子,炸成浅黄色捞出控油。炒勺内留油(25克),加入葱姜丝炸出香味,再放入清汤、白糖、芝麻碘盐、酱油、炸好的茄块,在微火上火靠10分钟,再移至旺火上,轻轻颠翻两下,放入鸡精,淋上花椒油,盛入汤盘内即成。

  【功效】

  活血散疲、解毒清热,有利降压,适用于高血压病人食用。

  玉兰片炒口蘑

  【材料】

  玉兰片(水发)250克,口蘑40克,花生油40克,葱8克,姜8克,淀粉5克,料酒5克,盐4克,味精2克,白醋2克,白胡椒粉1克,高汤适量。

  【操作】

  1.口蘑用温水浸泡2小时左右,待泡开后洗去泥沙,切去根蒂,撕成条后用沸水焯一下,捞出挤去水分。

  2.水发玉兰片洗净,切成薄片,用开水焯过。

  3.葱去根及干皮,斜刀切成薄片。姜洗净切成细丝。

  4.花生油入锅,烧至六成热时后下葱、姜丝炝锅,出香味后,下玉兰片、口蘑、料酒、盐翻炒几下,倒入高汤(或清水),再加入白醋,用水淀粉勾薄芡炒匀,加味精及白胡椒粉即可出锅。

  【功效】

  适用于高血压病、高脂血症、糖尿病等病患者食用。

  炒三泥

  【材料】

  赤豆泥150克,栗子泥、山药泥各100克,白糖250克,桂花酱5克,花生油150克。

  【操作】

  1.炒勺放在中火上,加入花生油(50克)、白糖(50克),烧至糖溶化时,加入赤豆泥,改用微火炒至松散起沙时,盛在盘内中间,栗子泥用同法炒好,盛在盘内赤豆泥的一边:山药泥也用同法炒好,盛在盘内赤豆泥的另一边。

  2.将汤勺刷洗干净,放入清水(50克)、白糖(50克)、桂花酱,用微火烧至糖溶化后,浇在“三泥”上即成。

  【功效】

  山药所含的多巴胺等活性成分有改善血液循环,能扩张血管、降低血压。本菜适用于高血压病人食用。

  酸炒萝卜丝

  【材料】

  红萝卜丝300克,干辣椒10克,植物油60毫升,大蒜瓣20克,香油、精盐、味精各适量。

  【操作】

  1.红萝卜丝洗净,晾干,放入装酸汤的缸内,盖上盖,腌渍2天。干辣椒去蒂切碎片,蒜瓣剥皮切片。

  2.净锅置武火上,将油烧至七成热,放干椒炒香,再放蒜片煸出香味,倒入酸萝卜丝加盐、味精炒匀,淋上香油,装盘即成。

  【功效】

  本菜具有养肝明目的作用。适宜于各类症型高血压,尤以肝肾阴虚者为佳。是高血压伴糖尿病的首选菜肴。胡萝卜性味甘平,含维生素A及钙、钾、磷、铁等元素,还含有挥发油及脂肪油、香茄烃,维生素B1、维生素B2、维生素C及降血糖物质。适用于高血压病人食用。

  什锦蘑菇

  【材料】

  鲜蘑菇30克,香菇20克,荸荠50克,胡萝卜100克,冬笋50克,腐竹50克,黄瓜100克,黑木耳20克,鸡汤500毫升,调料适量。

高血压食疗素菜谱4

  【操作】

  1.将蘑菇、香菇洗净,荸荠切成片,冬笋、胡萝卜、黄瓜分别洗净切片,腐竹用沸水浸泡切小段,黑木耳泡发后洗净。

  2.锅内放入鸡汤及各用料,加入精盐、黄酒、味精、葱花、姜末炒匀,用水淀粉勾薄芡,淋入麻油即成。

  【功效】

  清肝降火、滋补肝肾。适宜于高血压病人食用。

  芝麻拌香干

  【材料】

  黑芝麻30克,香干200克,香菜100克,麻油、酱油、米醋,精盐、味精各适量。

  【操作】

  1.将黑芝麻炒熟,研末备用。香干切成丝,装入盘内。香菜洗净,切成3厘米长的段,放在香干丝上。

  2.将芝麻粉末、酱油、米醋、精盐、味精、麻油放碗内调匀,浇在香菜上,拌匀即成。

  【功效】

  具有滋补肝肾、明目乌发的功效,适用于高血压病、视网膜炎、结膜干燥症、弱视、头发干燥易脱、习惯性便秘等患者食用。

  大葱炒豆腐

  【材料】

  豆腐250克,章丘大葱100克,芝麻碘盐少许,酱油适量,清汤50克,花生油75克。

  【操作】

  1.将大葱洗净,劈成四瓣,再切成长3厘米的段,豆腐切成长3厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的块。

  2.炒勺放在中火上,加花生油烧至五成热,将豆腐推入勺中,煎至两面呈蛋黄色,拨至勺把根,再放入葱段煸透,加芝麻碘盐、酱油、清汤,把豆腐推入,颠翻均匀即可。

  【功效】

  清利、散血降压。适用于高血压病人食用。

  玉兰炒淡菜

  【材料】

  净淡菜250克,玉兰片、木耳各15克,青菜25克,葱、姜、黄酒、酱油、味精、淀粉、盐、椒油各适量。

  【操作】

  1.将前4味分别洗净,把淡菜、玉兰片、青菜入沸水中焯一下捞出。

  2.油锅烧热,放入葱、姜爆香,放入淡菜、玉兰片、木耳、青菜翻炒片刻,加入黄酒、盐、酱油、味精烧沸,用水淀粉勾芡,淋上椒油即成。

  【功效】

  益精养血,滋肝健肾。适宜于高血压病人服食,也可用于阳痿,妇女白带、崩漏者。

  醋熘土豆丝

  【材料】

  土豆400克,植物油15克,盐3克,醋50克,葱3克,花椒10粒。

  【操作】

  1.土豆削去皮,先切成薄片,再改刀切成细丝(愈细愈好,如能用擦子擦成丝更好)。用冷水泡约20分钟后,将水控净。

  2.葱去根及干皮,切成细丝。

  3.锅内放植物油,下花椒粒,炸至花椒粒出香味,将其盛出,再下葱丝稍煸,即下土豆丝快速翻炒几下,待土豆丝稍变软,下盐及醋,炒匀即迅速出锅装盘。注意土豆丝要炒熟。但应保持脆嫩,不要炒得过于绵软。

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