2016
11-26

春季营养健身方案11

  4.维生素B1的最佳食物来源:向日葵子、啤酒、酵母、火腿、全麦粉、燕麦片、青豌豆、黄豆、粗粮、瘦猪肉、肝、肾等。

  5.维生素B2的最佳食物来源:肝、牛奶、牛肉、啤酒、酵母、向日葵子、火腿、花菜、蛋、鳝鱼、肝、肾、绿叶菜、鲜豆类等。

  6.尼克酸的最佳食物来源:金枪鱼、鸡、火鸡、向日葵子、火腿、菜花、花生、肉类、肝、酵母等。

  7.维生素B6的最佳食物来源:小麦胚芽、香蕉、荞麦粉、向日葵子、花生、番茄、鲜肉、糙米、豆类等。

  8.维生素B12的最佳食物来源:蛤、肝、牡蛎、鲭鱼、沙丁鱼、蟹、臭豆腐等。

  9.叶酸的最佳食物来源:菠菜、甘蓝、芦笋、小麦胚芽、肝、橘子、香蕉、绿叶菜、黄豆等。

  10.泛酸的最佳食物来源:啤酒、酵母、肝、米糖、花生、蛋、大豆、肾、心、牛奶等。

  11.维生素C的最佳食物来源:青辣椒、白甜瓜、甘蓝、草莓、橙、枣、山楂、刺梨、猕猴桃等。

  今日食谱

  ——天麻煨鸡汤

  [用料]天麻片30克,老母鸡1只。

春季营养健身方案11图片一
春季营养健身方案11图片一

  [作法与用法]将老母鸡剖开,洗净,去内脏、填入天麻片于鸡腹中,放入砂锅,加清水淹过鸡背2厘米,用文火煨至鸡骨熟,烂即可。分数次饮汤,吃鸡肉,可每周煨制1剂,连续3~4周。

  [主治]眩晕。证见头晕,目眩,反复发作,经久不愈,舌质淡红,苔薄白,脉弦细。

  三月七日纤维素不是吃得越多越好

  纤维素对人体健康有益,但是不是吃得越多越好呢?不是。因为纤维素的作用机制不同,水溶性与非水溶性纤维素在心血管和癌症上的关系错综复杂。如果人们在日常生活中过分追求一种类型的食物纤维,例如为了避免心血管疾病而多吃水溶性纤维素,它们虽然能降低胆固醇,但对无心血管疾病者却不利。因为水溶性纤维素会排除较多的胆汁酸,而过多的胆汁酸经小肠排入结肠后又易引起结肠癌。虽然在结肠里的初级胆汁酸被转换成二级胆汁酸,二级胆汁酸并不致癌,但它有辅助致癌的作用,增加患癌的机会。此外,结肠癌存活者的结肠外层细胞以2倍正常细胞的速度蜕变,这就增加了细胞分裂期内的恶变转化率,因而也就造成了结肠癌的高度复发率。

  还有,食物纤维中的一些成分,如纤维素、木质素、果胶对无机盐有离子交换和吸附作用,食物中含过量的纤维物质,会使粪便中钙与铁的排泄增多,会降低血液中铁的含量,易患缺铁性贫血。另外,过量的食物纤维还会引起肠胀气和腹部不适。

  所以,凡事应有度。膳食中既不能没有纤维素,单纯吃过于精细的米面,也不是纤维素摄入越多越好,只有吃平衡饮食,才有利于身体健康和防病治病。

  今日食谱

  ——芎归田七鸡肉汤

  [用料]鸡肉100克,川芎15克,田七(打碎)6克,当归12克,枸杞子15克。

  [作法与用法]将鸡肉洗净,切小块;上药洗净。同时入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改刚文火煲2小时,调味即可。

  饮汤,吃鸡肉。每天1剂。

  [主治]偏头痛属血虚血瘀型。证见头痛,日久不愈,多为持续性,或阵发性加剧,伴头晕、眼花、失眠、健忘、手足麻木,舌质黯紫。

  三月八日松花蛋的营养价值

  松花蛋俗称皮蛋。剥开松花蛋的蛋壳,可见到蛋白凝结而成的淡褐色、淡黄色、淡红色或暗绿色的琥珀状胶胨,有弹性,其中有松枝状结晶,因此得名松花。蛋黄有的表面呈墨绿色,有的呈黄色,有的凝固成实体,有的为稀心。松花蛋大多是用鲜鸭蛋经特殊腌制而成的,也有用鲜鸡蛋制作的。

  松花蛋含有十分丰富的营养成分,其中包括:13.6%的蛋白质,12.4%的脂肪,以及糖类、维生素和一部分无机盐。

  腌制松花蛋的材料有纯碱、生石灰、食盐、茶叶末和少量氧化铅。起主要作用的是碱和生石灰。碱和生石灰加水后生成氢氧化钠,氢氧化钠作用于鸭蛋后,经过一段时间,能使鸭蛋里的蛋白质凝固,并水解成蛋白胨。由于碱的作用,蛋里的维生素B1(1为下标)和维生素B2(2为下标)可能被破坏一些,但损失不多。而盐、碱的渗入,能使松花蛋比一般鸭蛋的无机盐增加一些。

春季营养健身方案11图片二
春季营养健身方案11图片二

  松花蛋和鲜鸭蛋、鲜鸡蛋相比。

  只是损失一点维生素,增加一点无机盐,其他营养成分基本完整无损。

  而松花蛋的蛋白胨更容易被人体消化吸收。松花蛋经特殊腌制,有一种特殊的香味,吃起来爽口;剥开蛋壳,蘸上醋、姜末即可食用,常被用作拼盘,是营养丰富、深受人们喜爱的食品之一。

  今日食谱

  ——归芪薏苡仁蛇肉汤

  [用料]蛇肉200克,黄芪30克,薏苡仁60克,当归10克,红枣(去核)6枚。

  [作法与用法]将蛇肉洗净,切成小块;上药分别洗净。同放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2-3小时,除蛇肉外,捞出余药渣,调味即可。饮汤,吃蛇肉。每天1剂。

  [主治]风温性关节炎,类风湿性关节炎、外伤性关节炎属于气虚温重关节。证见关节肿痛、痛有定处,四肢沉重,活动不便。

  三月九日多吃维生素及微量元素会中毒

  近年来,有关维生素及微量元素的抗病长寿学说异军突起,在报刊电视上到处可见。尤其是世界着名医学家德施·波利《如何活得长,活得好》一书中所提倡的“只要有计划地服用维生素及各种营养元素……延长25-35年寿命是能够达到的”观点,使维生素及微量元素的服用成了代表科学的时髦长寿法。其后俄国、美国、日本科学家都提出了维生素可以使人年轻的说法。一时间,维生素竟成了长生不老的妙药。

  我们知道,缺少维生素会损害健康,并导致严重疾病。所以对于人类来说,从食物中获取维生素非常重要。但是,不少人对医学家的学说有片面认识,过多地强调维生素和微量元素的作用,因而大量服用维生素及微量元素,以为服用越多,身体就会越健康。

  据科学研究发现,过量的维生素及微量元素可以严重损害人体健康。过多的维生素A引起的问题很多。维生素A可用于治疗皮肤疾病,而且据认为对某种癌症有效。但是医生们发现,大量使用维生素A会减少健康人大脑中的血流量,引起头痛脑胀,甚至死亡。维生素A过多,还会损害手臂和腿部的关节。

  维生素C可以治疗嗓子痛,预防感冒,但太多的维生素C可以引起胃痛和肠功能失调。同时,大量服用维生素C还可影响红血球的产生,使人身体虚弱、疲劳。

  维生素E过量使用会引起血小板聚集、血栓形成,如与雌激素合用,还将引发血栓性静脉炎。

  过量服用各种维生素B,也会出现许多问题,如太多的维生素B6可以使人体神经中毒。

  另外,大量服用各种维生素还会影响服用其它药物的效果,而服用维生素一旦上瘾,突然停止服用,会引起身体不适。

  同样,微量元素锌过量,会有恶心、呕吐和腹泻;钴对心肌有毒副作用;硒过量可致脱发;超量服铁剂,会对胰腺、性腺产生不良反应。其副作用也不容忽视。

  科学家认为,如果能吃到丰富的食物,以补充人体所需的维生素及微量元素,就不必服用任何维生素药物了。

  因此,要健康长寿,首先要依靠自己的免疫功能,同时,要坚持适度的身体锻炼,合理的饮食,起居有规律。确实需用维生素及微量元素的病人,应请医生指导,做到对症、安全。

  今日食谱

  ——黄精党参鸡汤

  [用料]鸡项1只,黄精30克,党参30克,淮山药30克,生姜3片。

  [作法与用法]将鸡项常规处理,去内脏,洗净,斩小块;将余药分别洗净。同放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,置锅内用文火隔水炖2小时,调味即可。饮汤、吃鸡肉。每天1剂。

  [主治]慢性胃炎或溃疡病属脾胃虚弱者。证见体倦乏力,气短懒言,或病后体弱、产后血虚等。

  三月十日在噪声环境中工作的人应及时补充维生素

  瑞典科学家曾对长期处于噪声环境中的1700多名操作者做了生理分析,结果表明:噪声不但使听力下降,使胃液分泌减少,妇女还易脱发。当噪声通过听觉器官进入大脑皮层,会影响人体的新陈代谢,一方面使维生素消耗增加,另一方面还阻碍维生素的吸收与排泄,特别对水溶性维生素B1、B2、B6和维生素C的消耗更甚。一般操作8小时后可使人体内的这些维生素减少50%以上,使操作者深感疲劳、乏力。

  科学家们还发现噪声会通过神经系统危害操作者的视觉功能,特别是驾驶员受噪声严重污染时可发生视野障碍,影响辨色力,损害眼球对运动物体的对称性平衡反应。所以,对在噪音环境中工作的人除了采取相应的劳动保护措施外(如加用耳塞、减少喇叭使用频率等),应及时补充体内各种维生素的消耗,多吃富含维生素的新鲜蔬菜和水果;必要时可服用维生素B、C等片剂,既有利身体健康,又有利安全生产。

  今日食谱

  ——眩晕症家庭茶疗方

  [用料]甘菊花9克,枸杞子15克,山萸肉10克,车前草12克。

  [作法与用法]上药低温烘干后研成粗末,瓷器贮存备用。服时取粗末50克,放保温杯中,冲入沸水,盖闷20分钟后,代茶频饮。

  [主治]1.头晕目眩如坐舟车中,耳鸣失聪,舌红苔少,脉弦细,辨证为肝肾不足者。2.目糊,视物不清,状若飞蚊者。

  三月十一日合理搭配膳食来提高铁的利用率

  食物中含铁丰富的不少,如动物的内脏肝、心、肾,血液,瘦肉和口条等;其次是海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱等。

  它们不但含铁多,而且易被吸收利用,同时还能促进膳食中非血红素铁的吸收。黄豆、蚕豆、豇豆也含较多的铁;一般绿叶菜中含铁较高,不过要注意去除其中妨碍铁的吸收利用的因素;干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、榛子、松子仁等含铁都比较丰富,可以常吃。那么怎样合理搭配膳食,提高铁的利用率呢?

  我国膳食中的铁大部分是非血红素铁,利用率低,故应注意合理搭配膳食。在吃含有非血红素铁的食物时最好能与肉类或富含维生素C的蔬菜水果同吃,如您吃豆腐丝拌豆芽菜或肉菜合烹的半荤菜,都可以提高非血红素铁的吸收率。饭后吃些水果,补充维生素C,可使铁的吸收率增加35~48.7%。

  膳食中只要注意补充含铁丰富的食物,并合理搭配膳食,缺铁是容易纠正的,单纯性缺铁性贫血是可以通过合理膳食治好的。

  今日食谱

  ——磁石粥

  [用料]磁石30-60克,猪腰1只,粳米60克。

  [作法与用法]先将磁石打碎,置砂锅加水猛火煎1小时,滤汁去渣;猪腰去膜洗净切细,同粳米入磁石汁煮粥食。每天分二三次食,每天1剂,五六天为1疗程,间断再食。

  [主治]老年肾虚耳鸣耳聋,头晕目眩,心悸,失眠,多梦等。

  三月十二日蕈藻类食物的营养特点

  食用蕈类可分为野生蕈和栽培蕈两大类。常见的野生蕈,如大红菇、口蘑等;栽培食用蕈主要有香菇、冬菇、草菇、洋菇、黑木耳、白木耳(银耳)等。

  不同的食用蕈在营养组成上有一定差别,多数食用蕈如口蘑、香菇、冬菇等都含有较高的蛋白质和碳水化合物,同时含钙、磷、铁也很高,有的还含有丰富的维生素B2,如元蘑酵母等。食用蕈在膳食中,通常作为一种调味品食用,如加入银耳、香菇等做成的汤,味道鲜美可口,尽管营养丰富,但食用量通常有限,营养供给作用不大。

  藻类包括发菜、海带、紫菜、琼脂等,均为海产品,其营养特点与食用蕈类似,也含较高的蛋白质和碳水化合物,但含钙、铁更高。此外还有大量的碘、锌等微量元素。常吃藻类食物可以预防和治疗缺碘引起的单纯性甲状腺肿大(即大脖子病)。此外,藻类还含有丰富的纤维素。

  今日食谱

  ——海参粥

  [用料]海参15克,龙眼肉15克,粳米60克,葱、生姜适量,食盐少许。

  [作法与用法]海参用温水发泡,洗净,切成小块,把上述用料同放入锅内,水适量,熬熟成粥食。每天早、晚餐食,每日或隔日1剂,常服有效。

  [主治]肾精不足。证见形体消瘦,皮肤枯燥,腰膝酸痛,低热盗汗,干咳无痰,舌嫩红、无苔,脉细数。

  三月十三日营养与癌的关系

  多年来,各国科学家对膳食营养失衡能引发癌肿,通过调整营养结构又可控制癌肿的发生和发展,都取证于大量的科学实验和流行病学调查。其中,来自美国本土的大样品调查资料表明,妇女所患癌症的60%与营养有关,男性则为40%,充分肯定了癌症与膳食营养有着非常密切的关系。

  1.膳食脂肪与肿瘤

  高脂肪膳食与胃肠道肿瘤、内分泌器官肿瘤有关,尤其与乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的关系密切。如乳腺癌和结肠癌在西欧、北美和澳洲等脂肪食用较多的地区多发,而在非洲脂肪食用较少的国家低发。

  移居美国的日本人及其后代随饮食和生活习惯的改变,肿瘤的发病情况则逐渐与美国当地居民相似。动物试验也说明,增加饲料中的脂肪含量,肿瘤发生率也随之升高,出现时间提早。

  2.热量、蛋白质、碳水化合物与肿瘤

  (1)热量:据动物实验表明,如限制热量50%,可以使小鼠的自发性肿瘤发病率由对照组的52%下降为27%;苯并芘引起的皮肤癌由对照组的60%下降为22%。但限制膳食热量必然减少营养素的摄入,使人体素质衰弱,抵抗力下降,又会促进肿瘤发展。因此,这种方法不能作为控制人类肿瘤的实际措施。有报道认为,不限制膳食热量,而增加运动量,也可抑制化学致癌物质的致癌作用。

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